發(fā)布時間：2014-05-08 00:00:00 瀏覽次數(shù)：次
玉米胚芽油是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，如亞油酸和油酸，對心腦血管有保護(hù)作用。
是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特點(diǎn)，且還因其營養(yǎng)價(jià)值高，味覺好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。
濕磨法提出振動篩網(wǎng)胚芽中淀粉的含量較多，由于淀粉在60℃時就開始糊化，因此對榨油，浸出等工序有一定的影響，在軋胚機(jī)、蒸炒鍋，輸送設(shè)備內(nèi)易結(jié)垢，影響其使用效果，還會堵塞榨油機(jī)的榨縫及浸出器的篩網(wǎng)，需要經(jīng)常清理。一部分淀粉溶于油中，很難除掉，影響精制油的澄清度。而且毛油的酸價(jià)較高，影響精制。而半濕法提出的胚芽。淀粉含量較低，因此對后面加工的影響也相應(yīng)較小。
因此，在玉米胚芽油振動篩的生產(chǎn)中，需要注意的問題，預(yù)處理中：要求進(jìn)入制油車間的玉米胚芽要求含雜、含淀粉和玉米皮盡量少，否則就會影響出油率。影響出油率的大因素是胚乳，胚乳的主要成分是淀粉。如果淀粉分離不干凈，它不僅降低了淀粉本身的得率，而且因夾帶在胚芽中的淀粉在蒸炒過程中易糊化，并減小了壓榨中油脂流出的出油面積，堵塞了油路，再則淀粉本身也會吸收一部分油脂。由此要求下面幾道工序中，工藝發(fā)熱嚴(yán)格控制。一調(diào)節(jié)水分：由于玉米胚在破碎過程中需要吸收一部分水分，在軋坯前如果水分過高時還需要烘干。調(diào)節(jié)水分，降低韌性，一般水分含量在12%以下軋坯較為理想。第二蒸炒：蒸炒的目的是為了破壞細(xì)胞壁，使蛋白質(zhì)充分變性和凝固，同時使油的粘度降低，以及油滴進(jìn)一步凝集，利于油脂從細(xì)胞中流出。經(jīng)蒸炒的料溫在進(jìn)入壓榨機(jī)前爭取達(dá)到100℃。第三壓榨：采用連續(xù)螺旋壓榨機(jī)。要獲得高的出油率，在保證滿足上述條件外，還必須保證壓榨機(jī)的壓力在 6.9×107Pa 以上。
